Bolo de Amendoim

4 ovos
1 xícara de açúcar
2 xícaras de amendoim torrado e moído
1 colher de sopa de manteiga bem cheia
1 xícara e meia de farinha de trigo
1 colher de chá bem cheia de fermento
1 pitada de sal

Vamos bater as claras em neve e juntar as gemas uma a uma. Acrescentar os outros ingredientes aos poucos. Colocar em tabuleiro untado e polvilhado de farinha. Assar em forno a 180 graus por aproximadamente vinte minutos.
Quando esfriar cortar em cubinhos e passá-los no açúcar.